Askorbin turşusu suda həll olunan vitamindir, kimyəvi adı L-(+) -sualoz tip 2,3,4,5, 6-pentahidroksi-2-heksenoid-4-lakton, həmçinin L-askorbin turşusu kimi tanınır, molekulyar formula C6H8O6 , molekulyar çəkisi 176.12.
Askorbin turşusu adətən qabıqlı, bəzən iynə kimi monoklinik kristal, qoxusuz, turş dadlı, suda həll olunan, güclü reduksiya qabiliyyətinə malikdir.Bədənin mürəkkəb metabolik prosesində iştirak edir, böyüməni təşviq edə və xəstəliklərə qarşı müqaviməti artıra bilər, qida əlavəsi, antioksidan kimi istifadə edilə bilər, buğda unu yaxşılaşdırıcı kimi də istifadə edilə bilər.Bununla belə, askorbin turşusunun həddindən artıq əlavə edilməsi sağlamlıq üçün yaxşı deyil, zərərlidir, ona görə də ağlabatan istifadə lazımdır.Askorbin turşusu laboratoriyada analitik reagent kimi istifadə olunur, məsələn, reduksiyaedici, maskalama agenti və s.