İstehsalçı Yaxşı Qiymət Ksantan Saqqızı Sənaye dərəcəli CAS：11138-66-2

1） Kəsmə sürətinin artması ilə, kolloid şəbəkənin məhv olması səbəbindən tipik reoloji xüsusiyyətlər özlülüyü azaldır və yapışqanı durulaşdırır, lakin kəsmə qüvvəsi yox olduqdan sonra özlülük bərpa edilə bilər, buna görə də yaxşı nasos və emal xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu xüsusiyyətdən istifadə etməklə, qatılaşdırılması lazım olan mayeyə ksantan saqqızı əlavə olunur. Maye nəql prosesində asanlıqla axmaqla yanaşı, həm də hərəkətsiz qaldıqdan sonra lazımi özlülüyə qayıda bilər. Buna görə də, içki sənayesində geniş istifadə olunur.

2） Aşağı konsentrasiyada 2% ~ 3% ksantan saqqızı tərkibli, özlülüyü 3 ~ 7Pa.s-ə qədər olan yüksək özlülüklü maye. Yüksək özlülüyü geniş tətbiq perspektivlərinə malikdir, eyni zamanda istehsalın sonrakı emalına da problem yaradır. 0,1% NaCl və digər tək valentli duzlar, eləcə də Ca, Mg və digər iki valentli duzlar aşağı yapışqan məhlulunun özlülüyünü 0,3%-dən aşağı bir qədər azalda bilər, lakin daha yüksək konsentrasiyada yapışqan məhlulunun özlülüyünü artıra bilər.

3）İstiliyədavamlı ksantan saqqızının özlülüyü nisbətən geniş temperatur diapazonunda (-98~90 ℃) demək olar ki, dəyişmir. Məhlulun özlülüyü 130 ℃-də 30 dəqiqə saxlanılıb sonra soyudulsa belə, əhəmiyyətli dərəcədə dəyişməyib. Bir neçə donma-ərimə dövründən sonra yapışqanın özlülüyü dəyişməyib. Duzun iştirakı ilə məhlul yaxşı istilik stabilliyinə malikdir. Yüksək temperaturda az miqdarda elektrolit, məsələn, 0,5% NaCl əlavə olunarsa, yapışqan məhlulunun özlülüyü sabitləşdirilə bilər.

4）Turşuya davamlı və qələvi ksantan saqqızı sulu məhlulunun özlülüyü pH-dan demək olar ki, asılı deyil. Bu unikal xüsusiyyət karboksimetil sellüloza (CMC) kimi digər qatılaşdırıcılarda yoxdur. Yapışqan məhlulundakı qeyri-üzvi turşunun konsentrasiyası çox yüksək olarsa, yapışqan məhlulu qeyri-sabit olacaq; Yüksək temperaturda polisaxaridin turşu tərəfindən hidrolizi baş verəcək ki, bu da yapışqanın özlülüyünün azalmasına səbəb olacaq. NaOH tərkibi 12%-dən çox olarsa, ksantan saqqızı jelləşəcək və ya hətta çökəcək. Natrium karbonatın konsentrasiyası 5%-dən çox olarsa, ksantan saqqızı da jelləşəcək.

5）Antifermentativ ksantan saqqızı skeleti, yan zəncirlərin qoruyucu təsirinə görə fermentlər tərəfindən hidrolizə uğramamaq üçün unikal bir qabiliyyətə malikdir.

6）Uyğun ksantan saqqızı ən çox istifadə edilən qida qatılaşdırıcı məhlulları, xüsusən də alginat, nişasta, karragenan və karragenan ilə qarışdırıla bilər. Məhlulun özlülüyü üst-üstə düşmə şəklində artır. Müxtəlif duzlarla sulu məhlullarda yaxşı uyğunluq göstərir. Lakin, yüksək valentlik metal ionları və yüksək pH onları qeyri-sabit hala gətirəcək. Kompleksləşdirici maddənin əlavə edilməsi uyğunsuzluğun baş verməsinin qarşısını ala bilər.

7）Həll olan ksantan saqqızı suda asanlıqla həll olur və spirt və keton kimi polyar həlledicilərdə həll olmur. Çox geniş temperatur, pH və duz konsentrasiyası diapazonunda suda asanlıqla həll olur və onun sulu məhlulu otaq temperaturunda hazırlana bilər. Qarışdırarkən hava ilə qarışdırma minimuma endirilməlidir. Ksantan saqqızı əvvəlcədən duz, şəkər, MSG və s. kimi bəzi quru maddələrlə qarışdırılırsa, sonra az miqdarda su ilə nəmləndirilir və nəhayət su ilə qarışdırılırsa, hazırlanmış yapışqan məhlulu daha yaxşı performansa malikdir. Bir çox üzvi turşu məhlullarında həll oluna bilər və performansı sabitdir.

8） 1% dağılan ksantan saqqızı məhlulunun daşıma qabiliyyəti 5N/m2-dir və qida əlavələrində əla suspenziya agenti və emulsiya stabilizatorudur.

9）Su saxlayan ksantan saqqızı qidaya yaxşı su saxlama və təravətləndirmə təsirinə malikdir.

Sinonimlər：QUM KSANTHAN;QLUKOMANNAN MAYONEZ;QALAKTOMANNA;KSANTHANGUM,FCC;KSANTHANGUM,NF;KSANTHATEGUM;Ksantan Qremmi;KSANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC Nömrəsi: 234-394-2