İstehsalçı Yaxşı Qiymət Xanthan Saqqızı Sənaye dərəcəli CAS:11138-66-2

1）Kəsmə sürətinin artması ilə, kolloid şəbəkənin məhv olması səbəbindən tipik reoloji xüsusiyyətlər, özlülüyünü azaldır və yapışqanını sulandırır, lakin kəsmə qüvvəsi yox olduqdan sonra özlülük bərpa edilə bilər, buna görə də yaxşı nasosa malikdir. və emal xüsusiyyətləri.Bu xüsusiyyətdən istifadə edərək qatılaşdırılması lazım olan mayeyə ksantan saqqızı əlavə edilir.Maye nəinki daşınma prosesində asanlıqla axır, həm də dayandıqdan sonra lazımi özlülüyünü bərpa edə bilir.Buna görə də içki sənayesində geniş istifadə olunur.

2）Tərkibində 2%~3% ksantan saqqızı olan, aşağı konsentrasiyada, özlülüyü 3~7Pa.s-ə qədər olan yüksək özlülüklü maye.Onun yüksək özlülüyü onu geniş tətbiq perspektivləri ilə təmin edir, lakin eyni zamanda, istehsalın sonrakı emalında problemlər yaradır.0,1% NaCl və digər univalent duzlar və Ca, Mg və digər bivalent duzlar aşağı yapışqan məhlulunun özlülüyünü 0,3% -dən bir qədər azalda bilər, lakin daha yüksək konsentrasiya ilə yapışqan məhlulunun özlülüyünü artıra bilər.

3） İstiliyədavamlı ksantan saqqızının özlülüyü nisbətən geniş temperatur diapazonunda (- 98~90 ℃) demək olar ki, heç bir dəyişiklik göstərmir.30 dəqiqə ərzində 130 ℃ temperaturda saxlansa və sonra soyudulsa belə, məhlulun özlülüyü əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmədi.Bir neçə dondurma-ərimə dövründən sonra yapışqanın viskozitesi dəyişmədi.Duz varlığında, həll yaxşı istilik sabitliyinə malikdir.Yüksək temperaturda az miqdarda elektrolit, məsələn, 0,5% NaCl əlavə edilərsə, yapışqan məhlulunun özlülüyünü sabitləşdirmək olar.

4）Turşağa davamlı və qələvi ksantan saqqızının sulu məhlulunun özlülüyü pH-dan demək olar ki, müstəqildir.Bu unikal xüsusiyyət karboksimetil selüloz (CMC) kimi digər qatılaşdırıcılara malik deyil.Yapışqan məhlulunda qeyri-üzvi turşunun konsentrasiyası çox yüksək olarsa, yapışqan məhlulu qeyri-sabit olacaq;Yüksək temperaturda polisaxaridin turşu ilə hidrolizi baş verəcək ki, bu da yapışqanın özlülüyünün azalmasına səbəb olacaq.NaOH-un tərkibi 12% -dən çox olarsa, ksantan saqqızı gelləşəcək və ya hətta çökəcək.Natrium karbonatın konsentrasiyası 5% -dən çox olarsa, ksantan saqqızı da jelləşəcəkdir.

5）Anti-enzimatik ksantan saqqızı skeleti yan zəncirlərin qoruyucu təsirinə görə fermentlər tərəfindən hidroliz olunmamaq üçün unikal qabiliyyətə malikdir.

6）Uyğun ksantan saqqızı ən çox istifadə edilən qida qatılaşdırıcı məhlulları ilə, xüsusən alginat, nişasta, karagenan və karagenan ilə qarışdırıla bilər.Məhlulun özlülüyü superpozisiya şəklində artır.Müxtəlif duzlarla sulu məhlullarda yaxşı uyğunluq göstərir.Bununla belə, yüksək valent metal ionları və yüksək pH onları qeyri-sabit edəcəkdir.Kompleksləşdirici maddənin əlavə edilməsi uyğunsuzluğun yaranmasının qarşısını ala bilər.

7）Hollaşan ksantan saqqızı suda asanlıqla həll olunur və spirt və keton kimi qütb həlledicilərdə həll olunmur.Çox geniş temperatur, pH və duz konsentrasiyasında, suda həll etmək asandır və onun sulu məhlulu otaq temperaturunda hazırlana bilər.Qarışdırarkən, havanın qarışmasını minimuma endirmək lazımdır.Əgər ksantan saqqızı əvvəlcədən bəzi quru maddələrlə, məsələn, duz, şəkər, MSG və s. qarışdırılırsa, sonra az miqdarda su ilə nəmləndirilir və sonda su ilə qarışdırılırsa, hazırlanmış yapışqan məhlulu daha yaxşı təsir göstərir.Bir çox üzvi turşu məhlullarında həll oluna bilər və performansı sabitdir.

8）1% dağılan ksantan saqqızı məhlulunun daşıma qabiliyyəti 5N/m2-dir ki, bu da qida əlavələrində əla dayandırıcı maddə və emulsiya stabilizatorudur.

9）Su saxlayan ksantan saqqızı qidaya yaxşı su tutma və təzə saxlama təsirlərinə malikdir.

Sinonimlər:GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC Nömrəsi: 234-394-2